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新聞:肉丸機打肉漿機 魚丸高速打漿機 多功能打漿機

  • 價    格: 電議
  • 型    號:招商
  • 生 產 地:中國大陸 訪問:19次
  • 發布日期:2019/11/8(更新日期:2019/11/8)

新聞:肉丸機打肉漿機 魚丸高速打漿機 多功能打漿機招商

產品簡介

$n魚丸打漿機介紹

4.成型:用肉丸成型機或手工成型。將成型后的魚丸立即放入35℃-45℃的溫水中浸泡40-60 分鐘二次成型。

5.煮制:成型后在80

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公司簡介

$n魚丸打漿機介紹

4.成型:用肉丸成型機或手工成型。將成型后的魚丸立即放入35℃-45℃的溫水中浸泡40-60 分鐘二次成型。

5.煮制:成型后在80℃-90℃的熱水中煮15-20 分鐘即可。

6.冷卻:肉丸經煮制后立即放于0℃-4℃的環境中冷卻至中心溫度8℃以下。

7.速凍:將冷卻后的魚丸放入速凍庫中冷凍24-36 小時。

8.貯存:經速凍的產品放于-18℃的低溫庫貯存。


$n魚丸打漿機規格

魚丸又稱為魚圓,是 我國最具代表性的傳統 魚糜制品,根據不同語 種、有無包餡、有無淀 粉和加熱形式不同而分 成許多品種,其中有福 州魚丸、鰻魚丸、花枝 丸等享譽盛名。

魚糜30kg,雞胸1.5kg,豬油3kg,變性淀粉5kg,芝麻油0.25kg,蒜米1.36kg,碎冰2kg,白糖0.5kg,味精0.1kg,鹽0.4kg,胡椒粉0.04kg,菜籽油0.5kg,三聚磷酸鈉,26g,六偏磷酸鈉,28g

工藝流程

1、原輔料驗收:領料時查驗原輔料,包括魚糜、雞胸肉、豬油、食鹽、相關輔料,感官正常的才允許領出使用。

2、清洗消毒:按《車間清洗消毒規程》對稱量容器、攪拌機、成型機等設備設施進行全面清冼消毒,以防止不潔物和細菌污染而導致產品質量問題。

3、斬拌1:加入魚糜、雞胸肉、豬油、碎冰,低速斬拌,再高速斬拌均勻。

4、斬拌2:調到低速斬拌檔,加入變性淀粉、芝麻油等和調味料,斬拌均勻后轉高速斬拌3-5min,斬拌至肉眼看無顆粒、光滑細膩,顏色成乳白色。

5、斬拌3:加入三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉后中低速斬拌均勻。

6、成型:打好的漿加入到丸子成型機中定量10g/個。

7、沸水準備:將水燒開。

8、蒸煮:95℃≤t≤100℃,蒸煮50min≤t≤55min。

9、冷卻:首先放掉熱水,加入冷水直至完全冷卻為止。

10、包裝:包裝好后抽真空封口,挑出破損,以及形狀不完整的。

11、急凍:脫模具后的千變豆腐應立即送入-18℃凍庫冷凍,為保證魚丸的有較好的咬感,冷凍時間1-3天,具體以表面結冰為準,并做好批號標識。

12、貼標簽:貼上打印當天日期的標簽,要求打印日期清晰、正確,產品日期不得提前(早產)或推后,不得出現雙日期、無日期或日期脫落。

13、入庫:-18℃冷凍儲存



$n魚丸打漿機定做

4)風味定型

肉丸一般不需要進行特殊調味,通過水煮呈現豬肉特殊的肉香味,尤其是豬肉中的脂肪直接用水煮后呈現的是非常香的風味。但鑒于豬肉在水煮過程中會產生一些不良的腥臊氣味,可以在肉餡中適當加入食鹽和香精,以遮蓋不良氣味。

2、加工機械

肉丸的加工很早以前是使用木棒將肉打成肉醬,手工成團,水煮成型,沒有加工機械設備和溫度控制設備。但隨著中式肉制品加工設備的日益完善,肉丸的加工已經完全能夠實現機械化作業。目前,主要的設備有:碎肉機、絞肉機、攪拌機、擂潰機、丸子成型機、水煮槽及冷凍機,其中攪拌機和擂潰機自身可以帶有制冷裝置,這樣有利于加工過程中的溫度控制。



關鍵詞:魚丸機  

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