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罐頭食品前景廣闊 殺菌機、真空灌裝機發力營養與安全

2019/10/21編輯:Ma Liang 人氣:1385

【導讀】不少消費者認為,罐頭食品不安全,防腐劑多,沒有營養,不健康,實則不然。針對網上關于罐頭食品謠傳也已被專業人士辟謠。更何況,在罐頭食品生產中,隨著巴氏殺菌機、瞬時滅菌機以及真空灌裝設備的引入,不僅有效地延長了產品的保鮮期,同時也確保罐頭食品的營養與安全,讓消費者吃得更放心。
 
 
  罐頭種類多樣 市場發展前景廣闊
 
  據了解,全世界每年罐頭食品總產量已近5000萬噸,品種達2500多種。而中國罐頭在國際市場上占據重要地位,產品遠銷美國、俄羅斯、德國、日本等發達國家。根據最新數據顯示,2018年,我國規模以上罐頭企業超過800家,累計完成產量1027多萬噸,出口額54億美元以上。我國現已成為全球最大的罐頭生產和出口國。從進口食品到出口大國,罐頭行業是我國食品工業崛起的一個小小縮影。
 
  伴隨著罐頭加工技術的快速發展,以及罐頭市場多樣化消費趨勢,市面上的罐藏食品的種類多樣,包括肉類、禽類、水產類、水果類、蔬菜類以及堅果類罐頭、湯類罐頭等等,滿足不同消費者的多樣化需求。
 
  不過,隨著人們生活水平的提高,罐頭食品安全、營養、健康的特性也越來越受到消費者的關注。而在國內外市場升級需求的拉動下,我國罐藏食品產業發展前景廣闊。
 
  殺菌設備、真空灌裝機發力罐頭營養與安全
 
  提起罐頭食品,想必消費者都不太認可,他們認為罐頭食品“沒有營養,不健康”、“少吃罐頭,里面防腐劑多”,實則不然。業內人士表示,罐頭食品是食品原料經加工處理,裝罐或灌裝入金屬罐、玻璃瓶、半剛性容器或包裝容器,并且通過先進的高溫殺菌設備或者巴氏殺菌機、瞬時滅菌機等達到商業無菌要求的食品,即便不添加添加劑,也能延長產品保鮮期。
 
  另外,針對網上關于罐頭食品“添加大量防腐劑”謠傳也已被辟謠。行業人士認為,罐頭的加工特點決定了罐頭沒有添加防腐劑的必要性。同時,根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》明確規定,罐裝食品也不得添加任何防腐劑。更為重要的是,罐頭食品能夠長期保存,實際上是基于嚴格殺菌、密封、抽真空、排氣等科學工藝手段。
 
  據介紹,相比傳統的高溫殺菌工藝,現如今很多罐頭食品加工企業采用巴氏殺菌機瞬時滅菌機進行罐頭滅菌處理。前者大多采用微電腦智能化全自動控制,控制滅菌壓力、溫度和時間,并且用戶可以根據產品殺菌溫度要求設定參數,避免溫度高產品營養成分和風味的流失。而后者采用超高溫滅菌,滅菌時間短,速度快,減少營養成分損失,保證罐頭食品營養和品質。
 
  罐頭殺菌工藝固然重要,但是還要“排氣”工序,或是經過排氣隧道,或是利用真空灌裝機灌裝、封口等,罐內殘留氧很少,更好地利于罐頭食品保存。
 
  據悉,市面上推出的真空灌裝機采用連續的真空吸力,能夠將罐頭食品抽入容器,再抽出容器中的氧氣完成封口工作。此外,該機灌裝量和灌裝速度均可任意調節,灌裝精度高,既完成排氣密封工作,也保證了灌裝質量。
 
  目前,中國是全球主要罐頭生產和出口國之一,可以說全世界罐頭產量1/4由中國提供。因此,罐頭食品加工行業要確保產品的質量、營養與安全。而作為食品工業重要一員,食品設備制造企業也要配合罐頭食品加工企業創新研發,升級罐頭加工設備,滿足罐頭食品生產安全、營養以及品質安全的要求,共同引導行業持續健康發展。

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(來源: 食品機械設備網 )

標簽:家用殺菌機,低溫殺菌機,真空灌裝機原理

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